Kilis’in tarımsal zenginlikleri arasında başı çeken ve yöreye özgü karakteristik tadıyla bilinen Horoz Karası üzümü için beklenen hasat mevsimi tüm coşkusuyla başladı. Kilis’in Musabeyli ilçesine bağlı Aşağıbademli Köyü’nde, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte bağların yolunu tutan üreticiler, bir yıllık büyük emek, sabır ve alın terinin meyvelerini topluyor. Hem taze tüketim hem de kurutmalık olarak iç ve dış pazarda büyük talep gören bu özel üzüm çeşidi, bağlardan sofralara uzanan zahmetli yolculuğunda bölge halkı için en önemli ekonomik can damarlarından biri olma özelliğini koruyor.
Aylarca süren meşakkatli bakımın ardından bağlarda olgunlaşıp o koyu rengini ve eşsiz aromasını alan salkımlar, tarım işçileri tarafından meyvenin zedelenmemesi için büyük bir hassasiyetle kesilerek sepetlere dolduruluyor. Toplanan üzümlerin taze olarak piyasaya sürülen kısmının yanı sıra, çok daha büyük bir bölümü Kilis’in yakıcı güneşi altında geleneksel yöntemlerle kurutulmaya bırakılıyor. Üzüm sergisi adı verilen geniş ve temiz alanlara özenle yayılan Horoz Karası üzümleri, şifa kaynağı olarak bilinen lezzetini yoğunlaştırmak ve kış aylarının vazgeçilmez enerji deposu olmak üzere doğal kurutma sürecine giriyor. Bu yoğun mesai, bölgedeki geleneksel bağcılık kültürünün köklü geçmişini ve toprağa bağlı yaşam pratiğini tüm canlılığıyla gözler önüne seriyor.
Hasat dönemiyle birlikte Aşağıbademli Köyü adeta devasa ve doğal bir üretim tesisine dönüşmüş durumda. Salkımların kalitesini maksimum seviyede tutmak adına tamamen el işçiliğine dayanan bu hasat işlemi, yöre halkı arasındaki toplumsal dayanışmanın da en güzel örneklerine sahne oluyor. İmece usulüyle yardımlaşarak yürütülen bağ bozumu, sadece ticari bir faaliyet olmanın ötesinde nesilden nesile aktarılan, sohbetlerin edildiği ve yorgunluğun omuz omuza paylaşıldığı kültürel bir şölen niteliği de taşıyor.
Bütün bir kış ve ilkbahar sezonu boyunca bağlarının budamasına, toprağının işlenmesine ve hastalıklardan korunmasına mesai harcayan üreticiler, salkımların iriliği ve kalitesinden oldukça umutlu. Tarımsal üretimin zorluklarına rağmen topraklarına gözü gibi bakan Kilisli çiftçiler, sezonun bereketli geçmesini ve elde ettikleri bu değerli mahsulün aylar süren emeklerinin karşılığını fazlasıyla vermesini temenni ediyor. Güneşin altında yavaş yavaş kuruyarak besin değeri ve antioksidan oranı zirveye çıkan Horoz Karası üzümleri, önümüzdeki günlerde raflardaki yerini alarak tüketiciye şifa, üreticiye ise ekonomik bir nefes olmak üzere yola çıkacak.
